糖
糖霜(本草甘露蜜集解时珍曰按方国志云大食国秋/时收露朝阳曝之即成丨丨盖此物也 洪迈丨)
(丨谱序丨丨之名唐以前无所见大历中有邹和尚者/始来小溪之伞山教民黄氏以造霜之法 遂宁王灼 作)
(谱七篇冰苏轼送金山乡僧归蜀诗涪江与中泠共此/一味水 盘荐琥珀何似丨丨美 耶律楚材西域河) (第 29a 页)

遂为上品自是流传其法邹末年北走通泉县
灵鹫山龛中其徒追及之但见一文殊石像始知大像
化身而白驴者狮子也 (王灼/ 谱)
食蔗即愈卢绛痁疾逾月既乏资给疲瘵且极忽梦一
白衣妇人颇有姿色谓之曰子之疾当食蔗即愈既诘
朝见鬻 …… (第 26a 页)
谓荻蔗也曰红蔗本草昆崙蔗也 (王灼/ 谱)
𤮽□林南方山有𤮽□之林其高百丈围三尺八寸促
节多汁甜如蜜咋齧其汁令人润泽可以节蛔虫人腹
中 (第 27a 页)

　(生最困地力茎似竹而内实大者围数寸长六七尺/根下节密以渐而疏抽叶如芦叶而大长三四尺扶)
　(疏四垂八九月收茎可留过春充果食按 王灼 糖霜/谱云蔗有四色曰杜蔗即竹蔗也绿嫩薄皮味极醇) …… (第 12b 页)
　(酪作成饼块者为乳糖皆一物数变也唐本草明言/石蜜煎沙糖为之而诸注皆以乳糖即为石蜜殊欠)
　(分明按 王灼 糖霜谱云古者惟饮蔗浆其后煎为蔗/饧又曝为石蜜唐初以蔗为酒而糖霜则自大历间)
　(有邹和尚者来住蜀之遂 (第 16a 页)

　　蔗
原─甘蔗(齐民要术云案书传或为芉蔗或/干蔗或𤮽□或都蔗所在不同)丛生茎似竹
内实直理有节无枝长者六七尺短者三四尺根下节

密以渐而疏叶如芦而大聚顶上扶疏四垂八九月收
茎可留至来年春夏 王灼

糖霜谱云有数种曰杜蔗即
竹蔗绿嫩薄皮味极醇厚专用作霜曰白蔗一名荻蔗
一名芳蔗一名蜡蔗可作糖曰西蔗作霜 …… (第 17a 页)
浅黄又次之浅白为下宣和初王黼创应奉司遂
宁常贡外岁别进数千斤墙壁成方寸是时所产益奇
应奉司罢乃不再见 遂宁王灼

作糖霜谱七篇具载其
说予采取之以广闻见
　　菱
原─菱(一作䔖/又作菱)一名芰(尔雅云菱蕨攗注云今水 (第 24b 页)

而区田复空横行是其功又倍于姜田也多收之数又
何疑焉(又考 遂宁王灼晦叔 糖霜谱蔗田亦云区种而/其深耕摩劳开渠阔尺深尺五及今年为蔗田)
(明年改种五榖以休/地诸法并同姜田)　 (第 29a 页)

盖甘露蜜也　 王灼 糖霜谱糖霜一名糖冰福唐四明
番禺广汉四郡所产甚微而碎色浅味薄才比遂宁之
最下者先时唐大历间有邹和尚者 …… (第 16b 页)
凝可含之物　湘烟录按南州异物志云交阯
甘蔗取为饴饧益珍煎而暴之凝如冰则唐以前故有
之不自邹昉矣此足砭 王灼 说又物原谓孙权始效交
阯作蔗糖而说略直以楞严经黑石蜜当之可见其来
益古　湘烟录猊糖见后汉显宗纪贩糖之 (第 17a 页)

大遍小
遍贞元初乐工康昆仑寓其声于琵琶奏于玉宸殿因
号玉宸宫调合诸乐则用黄钟宫有滚遍是大遍小遍
之遗 王灼 曰霓裳羽衣道调也今存瀛府献仙音二曲
王建诗有风声水声之句永叔不解蔡绦曰唐西域记
龟兹王与知音者大山閒 …… (第 20a 页)
载
为黄帝炎按施肩吾诗云颠狂楚客歌成云妩媚吴娘
笑是盐盖当时语也武照时民饮欧歌曲终而不尽者
谓之族盐 王灼 碧鸡杂志盐角儿嘉祐杂志云梅圣俞
说市盐于纸角得一曲此非也盖仍从曲艳得名犹云 …… (第 23b 页)
悉非大遍也 王灼 碧鸡杂志言史及脞说云凉州有大
小遍非也大曲有二十四段管弦家不肯从首至尾吹
弹今人以为全套周密宫禁典仪 (第 24b 页)

琵琶曲有绿腰本作录要后转呼绿腰六么段安节曰
录要 王灼 专主绿腰破录要之说总属附会宋何剡诗
按撤梁州更六么子瞻诗连娟六么趁蹋鞠正以绿腰
录要皆支说也升庵以为 (第 26a 页)

蔗成糖霜凝为冰糖窠丝糖今内府有之后汉显宗纪
有猊糖狮子乳糖也乳糖今曰吹糖 王灼 有糖霜谱遂
宁有糖冰
牢九乃牢丸也　段成式食品有笼上牢丸汤中牢丸
元美曰即子瞻误以为牢九者也东坡惠州 (第 12b 页)

　　杂著

唐大历间有僧号邹和尚不知所从来跨白驴登伞山
结茅以居虽盐菜薪米之属即书于纸系钱遣驴负至
市区人知为邹也取平直挂物于鞍负而归一日驴吃
山下黄氏蔗苗黄请偿于邹邹曰汝未知因蔗糖为霜
利当十倍吾语汝塞责可乎试之果倍自是流传其法
至末年北走通泉县灵鹫山龛中其徒追及但见一文
殊石像始知大士化身而白驴者乃狮子也 (王灼/

谱)甘柘
只生于南方北人嗜之而不可得魏太武至彭城遣人 …… (第 8a 页)
上琥珀次之浅黄又次之浅白为下宣和初王黼创应
奉司遂宁常贡外岁别进数千斤是时所产益奇应奉
司罢乃不再见 遂宁王灼

作糖霜谱七篇具载其说予
采取之以广见闻焉(容斋/随笔)都蔗虽甘杖之必折巧言虽
美用之必灭(曹/植)挫 (第 10a 页)

牡丹丛图董源著色山水图
中原王冠朝元台制干家徽宗皇帝鸥荷图王摩诘横
披山水图李成山水扇图东丹王鞍马图 遂宁王灼晦
叔 抚干家童仁益波旬幸佛涅槃图崔白禽竹双幅图
范琼佛壁张南本观音壁黄筌鹤壁孙太古列星壁遂
宁客镇张衍知县 (第 36b 页)

金陵吴公及吴德夫项平甫徐子渊曾幼度商翚仲 王
晦叔 易彦章之徒皆当世俊士不可悉数或爱其人或
爱其诗或爱其文或爱其字或折节交之若东州之士
则楼公大防叶公正 (第 2a 页)

云
　　　幕士评词
予过南兰陵于友人处获见 王灼 碧窗漫志中载东坡
玉堂有幕士善讴因问我词比柳词如何对曰柳郎中
词只好十七八女孩儿执红牙板唱杨柳岸晓风 (第 3b 页)

奉司遂宁常贡外岁
别进数千斤是时所产益奇墙壁或方寸应奉司罢乃
不再见当时因之大扰败本业者居半久而未复 遂宁

王灼 作糖霜谱七篇具载其说予采取之以广闻见
　　李彦仙守陜 (第 5a 页)
靖康末年之祸忠义之士死于守城而得书史傅者如
汾州之张克戬隆德之张确怀之霍安国代之史抗建
宁寨之杨震振武之朱昭是已惟建炎以来士之得其
死者盖不少兹读 王灼 所作李彦仙傅虽尝具表上进
然虑实录正史未曾采用谨志于此彦仙字少严本名
孝忠其先宁州人也后徙于巩幼有大 (第 5b 页)

　段安节乐府杂录云望江南者因朱崖李太尉镇浙
　西日为亡姬谢秋娘所撰本名谢秋娘后进入教坊
　遂改此名一名梦江南曲也
　 王灼 碧鸡漫志云白乐天作忆江南三首自注云此
　曲一名谢秋娘后人又取乐天首句名江南好 (第 53b 页)

　　　　熙　黄遹景声
霖　朱之才师美　　　金　撝　刘炎潜夫
融　钱时子是　　　　　　　　章环溪
颐　 王灼晦叔　　　　　　　　 汤邦彦德美
可　吴仲迂　　　　　元　自　陈杰
石　陈普尚德　　　　元　竹　张公药元石　金 (第 7a 页)

　子部九
　糖霜谱　　　　　　　　谱录类二(饮馔之属/)
　　提要
　　　　(臣/)等谨案糖霜谱一卷 宋王灼 撰灼 (第 1a 页)
晦叔
　　　　 号 (第 1a 页)
颐堂 遂宁人绍兴中尝为幕官是编凡分
　　　　七篇惟首篇题原委第一叙唐大历中邹和
　　　　尚始创糖霜之事自第 (第 1a 页)

钦定四库全书
　糖霜谱
　　　　　　　　　　　　　 宋　王灼　 撰
　　　原委第一
糖霜一名糖冰福唐四明番禺广汉遂宁有之独遂宁
为冠四郡所产甚微而碎色浅味薄才比遂之 (第 1a 页)

　　碧鸡漫志 (王灼/ )
或问歌曲所起曰天地始著人生焉人莫不有心此歌
曲所以起也舜典曰诗言志歌永言声依永律和声诗
序曰在心 (第 18a 页)

奉司遂宁常贡外岁
别进数千斤是时所产益奇墙壁或方寸应奉司罢乃
不再见当时因之大扰败本业者居半久而未复 遂宁
王灼 作糖霜谱七篇且载其说予采取之以广闻见 (第 19b 页)