子思曰：人莫不饮食也，鲜能知味。先儒以别薪辩鲊、食鸡知露栖、食鹅知黑白释之，非也。天之生物，自五谷草木鲜蔬，皆有精华苾芬，具天地中和之气，资生于人，特人未知之耳。饱者陈方丈水陆之产于前，食且厌之；而饥者饮啖茹生，虽粗粝草具，甘之过于八珍。非味之正也，饥饱惑之也，谁能舍去饥饱而味饮食之正乎？且盐止于咸，醯止于酸，椒桂止于辛，食者皆能言之。若以此为味，则味止此耳，若以此为非味之正，则昔人用意于饮食之表者，其必有说也。神农蓄百药而尝之，皆经口所嗜也。今人食五谷草木，而酸咸辛苦杂然其间，取适于口，失其正味，往往以是死者。况欲使之如神农之于味，寒暑、阴阳、燥湿有所弗遗，虽遇毒不死，岂可得哉！《周官》曰：「春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸」。《夏小正》各辨四时麻麦菽稻、犬豕羊鸡之所宜，此教人知味也。其益于生者则取之，损于生者则去之。惜乎！人终日饮食而弗知也，其得之以生者亦弗知也，其失之以死者亦弗知也。若夫先儒所以释经，特一法耳，非圣人本意。欲用是以教世人，世人必不能，宁终此世而必不知也。因观《本草》，思及先儒之未尽，故备论之。