记惠州土芋 北宋 · 苏轼
出处:全宋文卷一九八一、《苏文忠公全集》卷七三 创作地点:广东省惠州市
岷山之下,凶年以蹲鸱为粮,不复疫疠,知此物之宜人也。《本草》谓芋,土芝,云:「益气充肌」。惠州富此物,然人食者不免瘴。吴远游曰:「此非芋之罪也。芋当去皮,湿纸包,煨之火,过熟,乃热啖之,则松而腻,乃能益气充肌。今惠人皆和皮水煮冷啖,坚顽少味,其发瘴固宜」。丙子除夜前两日,夜饥甚,远游煨芋两枚见啖,美甚,乃为书此帖。
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