问：山海之货所以养人者不赀，而茶之为利尤博。秦汉以前，未有以茶为礼者。三国时孙皓每享韦曜，许以茶荈代酒；其后谢安过陆纳，纳待以茶果，自谓我家素风，兹其椎轮欤。然亦未始有禁也。味源寖辟，群嗜大骋，故赵赞领度支，而竹木茶漆类皆有税，实始于有唐之建中；张滂使盐铁奏立茶税，号十分税一，实始于有唐之贞元。于是厚利始笼于县官矣。然犹陆羽著经，毛文锡缀谱，温庭筠、张又新、裴汶之徒或纂茶录，或制水经，或述顾渚，至相踵于世。百年已来，极于嗜好，略与饮食埒者，其今日乎。今日第茶者，取郝源为上，至如日注、实峰、闵坑、双港、乌龙、雁荡、顾渚、双井、鸦山、岳𪋤、天柱之产，虽雀舌鎗旗号品中胜绝，殆不得与郝源方驾而驰也。其品制之殊，则有若金梃、六花、叶家白、王家白；其色类之殊则有若的乳、白乳、头金、蜡面、京梃。好事者往往抵金茶民，不远千里。此比岁之禁，所以愈密于畴曩也。日者议臣深究厥弊，一切条上，乞弛去榷法，以便公私。语其大较，则商之宜已详矣，若乃纤悉委曲，尚亦有可言者乎。二三子其考古以验今，毋忽。

兰陵钱治尝作《南山泉记》，实仁宗天圣四年，距今盖一百二十有一年也，钱又誇大其言，以谓陆羽作《茶经》，第水之品三十，张日新《煎茶记》又增其七，毛文锡作《茶谱》又增至三十有八。金堂南山泉当不在兰溪第二水下，然前之三人足迹曾不一履此地，宜皆不为所赏鉴，故此泉湮没而无闻焉，方可叹也。先朝时家恬户嬉，一时人士往往多以卜泉试茗相誇为乐事。至靖康后天下骚然苦兵，生民困于征徭，邑中之黔惴然方以货泉供亿县官不给为恐，泉之甘否何暇议耶！黄君才叔，此方之修整士也。绍兴辛巳，于南山之南手披荆棘，锄其荒秽，卓江山景物之会，作屋十数楹，极幽居之胜，而岩窦之间，泉之湮者复达，引之庭除，其声涓涓。遇暇日，余率二三宾朋登君之堂，洗心涤虑，便觉烦暑坐变清凉，酌为茗饮，则又苾甘可爱，诚如治之言者。余是以知物之兴废通塞亦自有时，何独一泉耶！是不可不铭。铭曰：

峡水东注，鹤峰北峙。幽幽南山，为国之纪。有冽彼泉，出于岩底。清新香洁，酌之如醴。吾侪小人，岂曰知味！宜茶而甘，即为佳水。近世钱治，盖尝品第。方之兰溪，不在第二。陆羽既远，无复为纪。日新、文锡，兹亦已矣。今之易牙，未知孰是。一泉小物，隐而弗示。不有奖鉴，孰发其閟！勒铭山阿，以告吾类。