曹延瑞（？——一○○二），归义军节度使、敦煌郡王曹元忠之子，曹延禄之弟。太平兴国五年宋授衙内都虞候。雍熙中为留守昭云军诸军事、瓜州团练使、金紫光禄大夫、检校司徒兼御史大夫。咸平五年为从子宗寿所害。见《宋史》卷四九○《沙州传》。