袁定（？—17世纪），字与立，松江府华亭县人，明朝、南明政治人物。袁定原名国休，选贡出身，崇祯九年（1636年）中应天乡试举人，次年（1637年）联捷进士，获授馀姚县知县；任内有贫民聚众抢掠，他拘捕得数人后，尚未上报就已经用杖打死他们，因此自行弹劾失职，设法赈灾，救活不少人民。之后他历任大理评事、刑部河南司主事、员外郎；到弘光年间改任广东司郎中，和卜象乾、王效通、郑洪猷、潘湛、刘延禟、朱辂、孔尚则、傅箕孺、宋祖乙、费景烷、张万选、张景韶、夏供佑、王质、董祖尝、曾守意、王政敏、陆庆衍、汪铉、陈儒朴、吴伯尚、陈谦、汪姬生、贾应宠共事，后事不详，有子袁龄。