胡一魁，字伯连，号台斗，广东广州府新会县荷塘镇白藤人。明末政治人物。万历四十年（1612年）壬子科广东乡试举人，崇祯四年（1631年）辛未科进士，吏部观政后，授漳浦县知县，六年降职。