龚可楷（？年—1646年），字君端，常州府武进县人。天启七年（1627年）丁卯科应天府乡试举人，崇祯四年（1631年）辛未科进士。七年授行人司行人，九年考选，授工部武库司主事，十二年升职方司员外郎，十三年升武库司郎中，调武选司郎中。出为浙江杭严道兵备副使，杖毙妖僧金台。迁广东参政，丁母忧归。明亡，避入太湖，与葛麟、卢象观等人起兵抗清。兵败后，率五千军民由海道投唐王朱聿键于建宁府，被任命以原衔监军漳州。不久清军至漳州，1646年十月攻陷漳州，龚可楷身穿明朝朝服，向南跪拜后，自刎殉国。同死的有太仆寺卿傅云龙、金丽泽、总兵张大衡等人。唐王追赠大理寺卿。子龚云起，护送父亲棺木回乡时遇到盗贼，面上被刀割伤，手五指俱被砍断，但最终将棺木无恙送回家乡。