胡守恒（？—1642年），南直隶庐州府人。崇祯元年（1628年）戊辰科进士，胡守恒和同榜的胡士昌及无锡胡之竑同姓且同乡，有都称安定先生，于是通谱。初授浙江湖州府推官，选擢编修。崇祯十五年（1642年），张献忠大军肆虐江北，连陷潜山、全椒，四月，张献忠攻舒城，胡守恒和参将孔廷训等率民共守。后来廷训降敌，三日后城陷，守恒不屈被杀。。