秦毓秀（16世纪—17世纪），字瑞明，河南开封府新郑县人。秦毓秀在万历四十六年（1618年）以《诗经》成举人经魁，天启五年（1625年）成进士，获授淮安推官；七年（1627年）负责主持文武乡试，取中的士子都有文行。淮安府多奸官，号称难治，他就任后处理案件明决，部下不敢有所隐瞒，并平反崔氏母子冤屈、判决徐州知州汪心渊的积案；其他如捐出剩馀盐货、抑制强寇、开通济河等政绩都历历在目，死后入祀乡贤祠。