李际明，字幼安，号白水，山东青州府安丘县军籍。李际明出生之日，其门前地中忽有声如雷，其父异之，遂为细究，得泉一眼，味极甘冽，稍疏之流为溪，父为此更加钟爱际明，因自号所居之地名为甘泉。万历三十一年（1603年）癸卯科山东乡试举人，四十七年（1619年）己未科进士，初授卫辉府推官，历刑部员外郎，官至南兵部职方司郎中。崇祯二年三月，南京户部尚书郑三俊疏言见任兵部职方司郎中李际明禽白莲教，妄杀平民，欺上官而得荐，贿奸人而骤升，倡议鸠工，不顾小民膏血，治品供献，务得守者欢心，并造胡监生祠，不时拜祭，威拨陵军六十守其私衙，故知珰荐之，与名不负，此膝之久屈。