李廷材，又作李挺材，字柱可，广东肇庆府高要县人。万历三十一年（1603年）癸卯科广东乡试举人，曾任始兴县教谕，四十一年（1613年）癸丑科进士，四十二年授如皋县知县，四十三年大饥，道殣相望，挺材多方全活，掩胔骸千计，清丈新涨沙数百顷，抵补漕粮缺额，以强项调洧川县，未任卒，如皋有遗爱碑。