胡嘉桂（1586年10月10日—1612年），字丛甫、芳宇，河南开封府陈州西华县人。胡嘉桂个性谦让重气节，曾刻《齐家律》敦风俗，早年出身县学附学生，以《书经》中万历三十七年（1609年）河南乡试举人第二十五名，次年（1610年）会试中式第二百九十一名，成第三甲第八十四名进士，获授定兴知县。任内他惩治小人，资助贫者，令其纺织自给，犯罪者则罚垦荒地输草，一年后开地百馀顷。不久他病重，在四十年（1612年）二月去世，人民哭得像失去父母一样，在城东北郭建祠，题曰「真父母」。