胡继美（16世纪—17世纪），字中在，江西饶州府鄱阳县人。胡继美是万历三十四年（1606年）的举人，三十八年（1610年）成进士，获授东莞知县。他廉洁自持，县内徵收牛税鱼税作县费和监费，令人民困苦，他立刻裁免县费抵销督监，解除积困，很快得推举卓异，因父亲逝世归乡。服丧结束后，胡继美补任漳浦知县，在当地剿灭盗贼、赈济饥荒，再历任吏部考功、稽勋、文选三司郎中，主持河南乡试称得人；当时魏忠贤声势嚣张，他却能不被怪罪，人们都佩服其智慧。不久他乞假回乡，年多后起用为大理左丞，适逢母亲逝世，哀劳成疾而死，在乡贤祠祭祀。