胡士相，字端甫，号星海，浙江嘉兴府平湖县人。万历十九年辛卯科举人，三十二年甲辰成进士，初知江阴县，调授弋阳县知县，弋阳故多盗，士相严保甲法，盗风顿息。升刑部主事、刑部山东司郎中。万历四十三年（1615年）五月，蓟州人张差持棍闯宫，由此产生梃击案，刑部十司会审张差一案，胡士相为主审官之一。改工部郎中。天启六年五月，升江西右参政，分守湖西道。奸民请开矿部，檄至，覆寝其事，众议建魏忠贤祠，士相持不可，请蠲袁州积逋，建义仓，积粟备水旱。修城堞，兴学校，奉优旨，赐金增秩。崇祯元年二月，升为广西按察使。