胡士标，字锦夫，山东东昌府冠县人。万历二十二年（1591年）甲午科山东乡试举人，二十六年（1598年）戊戌科进士，历任国子监助教、户部员外郎、户部郎中。继室汪氏，夫亡二十余日，不食死。