胡廷宴，原名胡寓，中举后改名廷宴，福建漳州府漳浦县军籍。同进士出身。万历十三年（1585年）乙酉科福建乡试举人，二十三年（1595年）乙未科进士，初授江西庐陵县知县，历官山东右参议，三十八年三月调江西右参议，六月升本省副使兼右参议。四十七年（1619年），起复为广西副使。天启元年（1621年），升广西右参政，晋按察使，五年（1625年）升浙江布政使司右布政使。六年，改陕西左布政使榆林中路兵备道，七年改榆林东路兵备，寻升陕西巡抚，与总督史永安、巡按御史庄谦、袁鲸、帅众等合词请建魏忠贤生祠，祠名懋彝。崇祯元年十二月，以三秦灾荒，救备无术，被免官。