江应祯（1553年—1612年），字兴甫，富顺县人，四川叙州府隆昌县民籍，治《书经》，年二十八岁中式万历八年庚辰科第三甲第二百零四名进士。八月十五日生，行一，曾祖江志銮，寿官；祖江鹗，寿官；父江汝进；母彭氏。重庆下，妻戴氏，弟应禄；应宿（监生）。由县学生中式四川乡试第十三名举人，会试中式第一百九十七名。