潘云祥（1544年—？），字瑞徵，山西宁化守禦千户所官籍直隶合肥县人。嘉靖四十三年（1564年）甲子科山西乡试第一名，隆庆五年（1571年）登辛未科会试第三百七十八名，第二甲第二十二名进士。授开州知州，官至兵部员外郎。