胡用宾（1530年—？），字晋卿，号湛台，直隶徽州府婺源县人，民籍。应天府乡试第七十七名举人。隆庆二年（1568年）中式戊辰科三甲第二百零三名进士。授乐清县知县，六年十月选授南京试御史，万历元年（1573年）实授南京湖广道御史，十四年二月起补湖广道御史，十五年三月升尚宝司司丞，升南京尚宝司卿，十八年四月升南京通政司右参议，十九年闰三月升南京太仆寺少卿，六月升鸿胪寺卿，不久因病乞休，准致仕。