蔡应科（1546年—1616年），字思盛，福建漳州府龙溪县人，民籍。福建乡试第十八名举人。隆庆二年（1568年）中式戊辰科会试第三百二十五名，三甲第一百零八名进士。初授瑞州府推官，擢户部主事，历升广西府知府、贵州副使。万历二十三年（1595年）四月复除广东副使，二十五年七月升陕西右参政，二十八年二月升广东按察使，二十九年七月升广东右布政使，迁广西左布政，三十五年闰六月升右副都御史、巡抚广西，四十年三月升南京户部右侍郎、兼都察院右佥都御史、总督粮储，升都察院右副都御史，四十三年六月升南京都察院右都御史，四十四年病逝于任上，次年赐祭葬。