胡维新（1534年—？），字文化，浙江绍兴府馀姚县人，军籍。嘉靖三十七年（1558年）中式戊午科浙江乡试第五十七名举人。嘉靖三十八年（1559年）联捷己未科会试第一百八名，三甲第七名进士。授福建长汀县知县，改行人司行人，四十二年十一月考选，授江西道试御史，四十三年三月实授，巡按直隶宣大。隆庆初，弹劾吏部尚书杨博考察不公状。后出任镇江府知府，隆庆五年三月升甘肃行太仆寺少卿。后降陕西佥事，万历二年升山西副使，三年九月调云南副使提调学政，七年四月复除为河南副使，整饬大名兵备，八年八月升广西右参政，十一年正月考察。十九年（1591年）四月改补陕西右参政，驻札肃州。