华秉中，字正夫，号起筠，直隶松江府上海县人，民籍。应天府乡试第八十八名举人。嘉靖三十二年（1553年）中式癸丑科三甲第一百七十二名进士。礼部观政，授山东东昌府推官，三十六年八月选授刑科给事中，上疏弹劾严嵩不报，引疾归乡。严嵩倒台，起光禄卿，不久去世。