刘应箕（1513年—？年），字维南，号平川，四川重庆府巴县人。官至大同巡抚。由国子生中式四川乡试第七十名举人，嘉靖二十三年（1544年）甲辰科会试第二百五十六名，第三甲第六十二名进士。授浙江馀姚县知县。历任浙江按察司佥事、布政司左参议、按察副使、右参政，四十四年被革职为民。隆庆初以荐起为陕西按察司副使，四年三月调任山西，整饬沿边兵备兼理屯田诸务，五年（1571年），代方逢时任都察院右佥都御史、巡抚大同。万历元年（1573年）七月，以言官交章论劾，令回籍听勘，十二月因违例奏辩，丑诋言官，无人臣礼，被革职为民。俺答封贡，应箕适逢其事，与总督王崇古共同处理了封贡事宜，并亲赴市场，参加了开市大典。