丁以忠（1499年—1573年），字崇义，号南溪，江西承宣布政使司南昌府新建县（今江西省南昌市新建县）人，民籍。江西乡试第六十八名。嘉靖十七年（1538年）戊戌科进士第二甲第十七名。授刑部主事，升郎中，出为河间府知府，升山东按察司副使，历广东、山东按察、布政使，升都察院右副都御史、巡抚山东，三十九年（1560年）五月官至南京兵部右侍郎，四十一年十二月以病致仕，万历元年卒，年七十五。所著有《世美堂稿》。