戴梦桂，字仲芳，山东济南府济阳县人，军籍。山东乡试第八名。嘉靖十四年（1535年），登进士第三甲第四十二名。次年任河南杞县知县。升兵科都给事中。以保定通判，嘉靖二十八年（1549年）任山西太原府同知，后升本省佥事。