何城（1500年—1564年），字叔防，号月梧，陕西省绥德卫官籍江西萍乡县人，世居榆林卫，官籍。正德年间，何城父亲何炫在江淮为盐商，入籍扬州府江都县。其父在扬州经商，于是定居于江都。嘉靖元年（1522年）壬午科陕西乡试第六十一名举人，十一年（1532年）壬辰科会试第一百八十名，廷试第三甲第一百八十九名进士。工部观政，选翰林院庶吉士，改刑部主事，历官兵部武库司主事，提督武学，降安州添注同知，筑堤捍御水患，民号“何公堤”。转徽州府同知，升工部虞衡司郎中，监督改建圜丘。嘉靖二十年（1541年）奉敕至黄州府，建御书楼，命陶仲文祝延圣寿。次年升武昌府知府。楚世子朱英耀与心腹指挥甘玉海谋叛，何城察觉之后，先发制人，于嘉靖二十五年（1546年）告发，并杀甘玉海。嘉靖二十六年（1547年）。擢山西潞安兵备副使，分巡冀南道。嘉靖二十九年（1550年），大计官员，何城罢黜，返回江都。倭寇猖獗，何城建议修筑外城防禦。嘉靖四十三年（1564年）卒。