邹尧臣，字廷俞，号和峰，云南大理府赵州人，民籍。正德十四年（1519年）己卯科云贵乡试举人，嘉靖五年（1526年）丙戌科第三甲第一百三十六名进士，次年授江西建昌府南城县知县，十一年五月选授陕西道试监察御史，次年实授，十三年巡按四川，十八年巡按广西，出为浙江按察司副使，官至江西左参政，嘉靖二十二年（1543年）丁艰归，不再出仕。