胡尧时（1499年—1558年），字子中，别号仰斋，江西泰和县人，进士出身。胡尧时是嘉靖元年（1522年）举人。嘉靖五年（1526年）成为进士，刑部观政，担任直隶淮安府推官。嘉靖八年（1529年）九月被选拔为兵科给事中，十一月向河南道御史刘安上书进言，触怒皇帝，被锦衣卫逮问，随后被贬为湖广长沙府攸县主簿。后升任杭州府海宁县知县，再升任扬州府泰州知州，因受某事波及再被贬为新兴县知县。十八年夏提升工部营缮清吏司主事，十月晋升虞衡司员外郎、本司署郎中事，任会试同考官。二十一年九月连丁父母忧。嘉靖二十四年（1545年）起复职，补任兵部车驾司员外郎署郎中事，后又提拔为奉政大夫、本司郎中。再被提拔为云南按察司副使，奉皇帝命令提督学校，转升为本省参政。后又奉皇帝指令提督粮储带管盐法，升任贵州按察使。嘉靖三十一年（1552年）冬入朝进见帝王，走近便的小路回家，然而自己到达湖广黄梅县时生病，便向皇帝进呈奏章要求休息调整，于是自己在家里休整了六年时间。三十七年（1558年）三月于家中辞世，享寿六十岁。胡尧时是王守仁之弟子，曾倡议修建阳明书院，并将其在贵阳时的著作刊刻发行。