胡伯鳌（1484年—？年），字应元，浙江杭州府临安县人，民籍。治《易经》，行十，正德五年（1510年）浙江乡试第六十五名举人，年四十岁中式嘉靖二年（1523年）癸未科会试第三百八名，第三甲第一百八十一名进士。曾任太常寺博士，官至卫辉府知府。