叶瑞（1489年—？年），字应期，南直隶凤阳县人，云南临安卫官籍。为秀才时很贫穷，又好饮酒。治《易经》，正德十四年（1519年）云贵乡试第十八名举人，年三十五岁中式嘉靖二年（1523年）癸未科会试第二百八十五名，第三甲第一百六名进士。历官户部主事，负责浙江北新关监税。嘉靖十一年五月因与浙江左布政使顾璘有私怨，因此不等候继任者就自行辞官而归，