蔡乾（1488年—？），字汝健，号莲西，湖广武昌府崇阳县人，军籍。湖广乡试第二十二名举人。正德十二年（1517年）中式丁丑科会试第二百三十名，登第三甲第三十三名进士。通政司观政，授户部主事，嘉靖元年（1522年）十二月会同给事中、御史查勘牧马草场一切奸弊。升员外，出为浙江按察司佥事，八年改任四川佥事，致仕。