江良材（？—1544年），号斗峰，江西广信府贵溪县人。弘治十一年（1498年）戊午科江西乡试举人，正德九年（1514年）甲戌科三甲第107名进士，正德末授南京山西道试御史，丁忧归。服阕，嘉靖元年（1522年）四月复除山东道御史，五年八月升山东按察司佥事。复除浙江佥事，八年十一月升广东按察司海道副使，十一年正月考察改调简僻。六月因广东海贼许折桂等围攻省城，巡抚林富与原任分守参议王洙被革职为民，海道副使江良材、分巡佥事龚大稔等人被禠职闲住。