胡岳（1474年—1539年），字仲申，号浦南，直隶松江府华亭县人。正德五年（1510年）庚午科举人，正德九年（1514年）成进士，获授刑部主事、员外郎，外任四川佥事，芒部人入侵川南时入山斩木，打通二百里道路，又招募死士、堵塞贼路、杀诈降者，报捷后获赐金绮。转任松潘备兵道，他在当地拣选士兵、清理剋扣赋税，数月后米仓都告满，馀额用于修缮兵甲仗、建立营堡；之后历任湖广按察司副使和广西右参政。嘉靖十年（1531年），胡岳升任福建按察使，释放冤枉死囚、执拿不法官吏、不奉承上级，两年后（1533年）调为江西右布政使，改左布政使，十六年（1537年）再升江西巡抚。适逢兴建郊庙，需购买木材，贪官就藉此将百馀里人民种植的树木用黄纸查封，下令送往北京，人民厚贿才得免，胡岳严厉打击此事，饥荒时又疏请减免赋税，到十八年（1539年）改任大理寺卿，未及上任，因为继母丧去官回乡，卒于家中。