项文泰（1425年—？），字应奎，浙江严州府淳安县人。进士出身。景泰四年（1453年）癸酉科浙江乡试第一百二名。天顺四年（1460年）庚辰科会试第一百十一名，殿试登进士第三甲第十二名。