陈谷（14世纪—15世纪），字世用，江西南昌府进贤县人。陈谷是学正孔陈彦之子，永乐十八年（1420年）中举人，次年（1421年）联捷进士，宣德元年（1426年）获授行在交趾道监察御史，任内能干敢言，丁艰后在五年（1430年）调任行在福建道监察御史，奉命清理军伍。正统年间陈谷外任成都知府，十四年（1449年）升广西右参政，很快因为成都人民请求让他留任，在次年（景泰元年，1450年）调任四川右参政，仍掌成都府事，后事不详。