江孔殷（1864年—1952年），原名江镐，字少泉、韶选，号霞，别号霞公，乳名阿杲，斋名百二兰斋，人称江虾，籍贯广东南海（现广州）。由于江氏是晚清最后一届科举进士，曾入太史院，故又被称为江太史或太史公。江氏在辛亥革命前后一度为广州之重要政治人物。民国建立后退出政坛。江氏亦为著名美食家，曾有「百粤美食第一人」之美誉。其广州大宅位于河南同德里，称为「太史第」，经常食客满座。不少民国初年广州军政要人都是其常客。太史第更另外在广州市郊自设农场生产花果荔枝等等。江太史家中食谱有「太史菜谱」之称，其中以蛇宴最为闻名，现在亦以太史五蛇羹最广为流传。其他菜色尚有太史鸡、太史豆腐等等。