胡相忠，字存诚，号扑崖，江西赣县（今赣州）湖边人，同进士出身。乾隆二年（1737年）登丁巳恩科进士。乾隆十四年（1749年）授山西屯留县知县，在任七载，政绩卓著。乾隆二十年（1755年）调介休县，历江苏丹阳县、嘉定县、河南宁陵县知县。乾隆年间，胡相忠、胡相良、胡相方三兄弟皆中进士，有兄弟联芳坊，立于章水乡湖边。