礼所以裁节民欲者也。民生有欲，多欲则败，先王裁节其欲，未尝不自远也，而未尝自远。吾观于乡，而见乡饮，其未尝忽于近者乎？是故宾主一赞而百拜，徜徉容与。不徒谋也，致仕有德则谋之；不徒宾也，在众而贤则宾之；不徒设也，进士乡贡则荣其礼，孝悌旌表则尚其事；不徒象也，或象日月，或象天地，或象三光；不徒位也，东面北向，尊者在东，北面南向，尊者在北，介有介席，僎有僎次；不徒饮也，玄酒在西，壶篚在南，勺幕在笾；不徒言也，司正扬觯则有言，将命相旅则有言；不徒歌也，坐工者歌《鹿鸣》，笙入者歌《南陔》。夫乡饮之礼一设耳，而节文如此其密，先王非直为是廪廪也，所以裁节民欲，致化之由也。