刘兴秀，湖广省永州府零陵县（今湖南省零陵县）人，进士出身。天启元年辛酉科湖广乡试举人，五年（1625年），登乙丑科进士，授常州府推官，擢升广东道御史、巡抚淮扬御史、巡视直隶等处屯马。明亡后馀事不详。