邓元资，中国清朝官员，江西新城县人。道光二十一年（1841年）进士，道光二十三年（1843年）以即用知县代理台湾府海防兼南路理番同知。次年八月代理澎湖通判。道光二十六年（1846年）因丁忧去职。