李明埙（？—1848年），字叶和。江西德化县人。李明埙安静寡言，自幼嗜学，于道光二十六年（1846年）丙午科乡试考中举人，次年连捷丁未科二甲一百零一名进士，与张之万、徐树铭、李鸿章、沈葆桢、马新贻等同年。朝考后分至湖北任知县，因年龄尚轻，故忧虑自身不能尽职。道光二十八年（1848年），长江、汉江暴涨，湖北遭遇百年不遇之大洪水，李明埙受督抚之命前往灾区勘察，上报灾民之苦。上级遂分发赈灾经费。十月十五日，明埙赴江阳巡逻，遭遇暴风而死。身后获追赠知府衔。同治《德化县志》将其事迹列入忠义传。