周延光，字孚卿，号斗垣，湖广蕲水县（今湖北蕲春县）人。万历甲辰进士。万历三十二年（1604年）甲辰科进士。初授大理寺评事，三十四年典试贵州。擢户部主事，万历三十六年（1608年）任浙江金华府知府。三十九年调杭州府知府，四十二年升浙江提学副使，历浙江参政，四十七年升山东按察使。天启元年（1621年）升浙江右布政使。二年五月转左布政使，四年升光禄寺卿，五年被弹劾免官。