李可埴（16世纪—17世纪），字夔龙，湖广长沙府善化县籍浏阳县人，明朝、南明政治人物。李可埴性格纯朴，得乡人奉为经师，万历四十三年（1615年）中举人，天启二年（1622年）成进士，获授溧水知县，四年任应天府乡试同考官，六年丁忧。崇祯二年（1629年）补任封丘知县，三年担任河南乡试同考官，取录的士子多成进士。之后他入朝出任户部主事，四年因考察罢免。六年补大宁知县，丁忧归。九年补余杭县，升南京户部江西司主事，十三年管理淮安钞关，十五年升郎中，十六年升凤阳知府，多施行善政，弘光年间隐居溧水。