周士朴（？—1642年），字丹其，河南商丘县人。明末官员。万历四十一年（1613年）癸丑科二甲进士。授官曲沃县知县。泰昌元年（1620年），征授礼科给事中。因不谄附太监，为魏忠贤不满。谢病归。崇祯元年（1628年），起太常寺少卿，历户部左、右侍郎，拜工部尚书。思宗命中官张彝宪为监户、工二部出纳，士朴以为耻，数次与其争执。彝宪于是在思宗面前挑拨，士朴疏对辞直，思宗并未加罪。不久，因驸马都尉齐赞元事牵连，遂籍。崇祯十五年（1642年），廷臣交相推荐，不召。同年八月，李自成攻陷商丘，与妻曹氏、妾张氏、子举人业熙、儿媳沈氏同日自缢而死。《明史》有传。