袁洪愈（1516年—1589年），字抑之，号裕春，南京苏州府吴县（今江苏省苏州市）人。嘉靖丙午解元，联捷进士。万历年间，官至南京礼部尚书。谥安节。嘉靖二十五年（1546年），应天乡试中举第一名（解元）；嘉靖二十六年（1547年）联捷进士，授中书舍人，升任礼科给事中。他弹劾检讨梁绍儒阿谀攀附权贵，文选郎中白璧揽权卖官，尚书万镗、侍郎葛守礼没有尽到督察下属的职责。明世宗下诏痛责万镗、葛守礼，将白璧投入诏狱，梁绍儒被贬出京城。梁绍儒是大学士严嵩的亲信，严嵩因此大怒，授意吏部尚书吴鹏，将他调出京城，担任福建佥事。此后历任河南参议、山西按察司井陉兵备道副使。嘉靖四十年，担任山东提学副使；嘉靖四十二年，担任湖广布政使司左参政，均以清正廉洁著称。严嵩垮台，世宗召他担任南京太仆少卿。嘉靖四十四年，担任南京鸿胪寺卿。嘉靖四十五年，任南京太仆少卿。隆庆元年，担任南京太常寺卿。隆庆五年（1571年），因病回乡。万历十一年，出任原职。同年调任南京工部右侍郎，升任右都御史，负责南京翰林院事务。万历十二年，担任南京礼部尚书。南京御史谭希思上奏抨击宦官、外戚，并请求遵循旧制，在内阁设置丝纶簿，在宫门设置铁牌。神宗下诏指派南京都察院负责勘查、问讯，打算以诬陷、期满罪名处理谭希思。袁洪愈已经改任别职，代替他的人还没到任，于是他详细陈述谭希思意见，在王可大《国宪家猷》和薛应旗《宪章录》两书中都有记载。神宗认为他的依据不是朝廷颁布的制书，仍然降下谭希思职务。不久袁洪愈上奏请求禁止私自拜见显贵，并极力陈述屯田荒废的害处，请求商人依法承担盐售，以免内地急速运送。朝廷讨论后都予以施行。万历十五年（1587年），任南京兵部尚书，改南京吏部尚书，同年冬辞职，加太子少保致仕。袁洪愈为官四十馀年，住所不曾增加一根椽木，出入朝廷均徒步而行。七十四岁去世，巡抚周孔教捐款将其安葬。赠太子太保，谥安节。