胡端祯（1399年—？），字端祯，江西吉安府吉水县人。同进士出身。江西乡试第八十八名。宣德五年（1430年）丁丑科会试第十九名，殿试登进士第三甲第十二名。。宣德八年（1433年），宣宗命吏部尚书郭琎等选拔文学出众者任用。琎引六十八人入奏，宣宗命少傅杨士奇、杨荣出题廷试，择优选出知县孔友谅、进士胡端祯、廖庄、宋琏等七人。宣宗命吏部改三名进士为庶吉士以备未来任用，次年擢户科给事中。