薛三才（1555年—1619年），字仲儒（中孺），号青雷，浙江宁波府定海县（今浙江宁波镇海区）民籍鄞县人，明朝末年大臣。祖籍鄞县，浮石薛氏宋薛朋龟之后。万历七年（1579年）己卯科浙江乡试第四十三名举人，十四年（1586年），薛三才在丙戌科会试中十六名，殿试中名列三甲第八，赐同进士出身，授庶吉士。十六年授户科给事中，先后任职礼部给事中、户部左给事、兵部都给事中。因上疏论政得失，二十三年由礼科都给事中出任湖广右参政、分守荆南。二十六年升按察使，二十九年升右布政使，三十一年转左布政使。万历三十七年（1609年），起复升任右副都御史、巡抚宣府。四十年升兵部右侍郎，总督蓟辽保定边防军务。加兵部尚书，协理京营戎政。四十七年四月卒，谥恭敏，赠太子太保。