沈云祚（?—1644年），字子凌，号岱来，苏州府太仓州人。明末官员。沈云祚为崇祯九年（1636年）举应天乡试，崇祯十三年（1640年）登进士，刑部观政。明末为华阳县令，城陷为大西军所俘，与御史刘之渤、推官刘士斗被幽禁在大慈寺，绝食半月，不死。张献忠想招降沈云祚，命人送饭，并以刀威胁他投降。云祚大骂：“吾欲食贼肉耳，岂食贼粟哉？”于是被害。清乾隆四十一年（1776年）赐谥忠烈。