漢語大詞典
发酵
（發酵）
拼音fā jiào
- (1).指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。
- (2).喻事物受外力影响发生某种发展变化。 郭沫若 《今昔集·再谈中苏文化之交流》：“这三种东西（活字、指南针、火药）传到西方去了之后，把 欧洲 的近代文明发酵起来了。” 茅盾 《色盲》：“新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了。” 秦牧 《社稷坛抒情》：“对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个 中国 人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”
國語辭典
发酵
拼音fā xiào
- 一般指菌类或细菌或其离体的酵素在缺氧情况下，分解有机物的过程，尤常指分解糖类产生乳酸、二氧化碳或酒精等代谢产物的作用。也作「酦酵」。